大黄鱼怎么做好吃简单做法_大黄鱼怎么做好吃

1、　　大黄鱼，硬骨鱼纲，鲈形目(Perciformes)，石首鱼科(Sciaeni-dae)，黄鱼属，又名黄鱼、大王鱼、大鲜、大黄花鱼、 红瓜、金龙、黄金龙、桂花黄鱼、大仲、红口、石首鱼、石头鱼、黄瓜鱼，为传统“四大海产”(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一，是我国近海主要经济鱼类。那怎么做好吃的大黄鱼呢，小编来教大家大黄鱼怎么做好吃相关内容!

【资料图】

2、　　豉椒鲜蒸大黄鱼

3、　　材料：大黄鱼一条，豆豉一小把，红剁椒两汤匙，料酒一汤匙，蒸鱼豉油一汤匙，盐2g。

4、　　做法

5、　　1.黄鱼清理干净，在背上斜划几刀，用少量的盐抹匀腌制20分左右(盐少量即可，不要多，因为最后还要放蒸鱼豉油)

6、　　2.豆豉用刀背压一下，切碎

7、　　3.取鱼盘一个，在盘底垫上姜片和葱段

8、　　4.腌制好的鱼移入鱼盘，放上姜片(鱼肚里也放姜片和葱段)，浇一汤匙料酒，撒上碎豆豉，再铺一半的剁椒

9、　　5.锅中放水烧开后，把鱼入锅，大火蒸8分钟左右

10、　　6.蒸好的鱼取出，倒掉鱼盘中蒸出来的汁水(这汤汁是腥味所在，所以建议倒掉)

11、　　7.在鱼身上淋一汤匙蒸鱼豉油

12、　　8.再铺上剩下的一半剁椒，撒上葱花。锅中倒入食用油烧热，浇在鱼身上即可

13、　　红烧大黄鱼

14、　　主料：大黄鱼1条(约750克)。

15、　　调料：酱油15克，绍酒8克，盐、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，湿淀粉10克，葱段、姜片、洋葱、青红椒片各5克，色拉油100克。

16、　　做法

17、　　将大黄鱼宰杀，从腹部去除内脏，然后去鳞去鳃，洗净鱼体后在鱼身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入绍酒4克、盐2克腌渍20分钟。

18、　　将色拉油30克放入油锅内，烧至五成热，放入葱段2克、姜片2克、洋葱2克煸炒出香，然后放入大黄鱼小火煎2分钟，再烹入绍酒4克、盐3克、番茄沙司、味精、糖、酱油、胡椒粉调味后加入清水350克小火焖6分钟，大火收汁后用湿淀粉勾芡，淋香油装盘。

19、　　将剩余的葱、姜、洋葱、青红椒片放入烧至五成热的色拉油中小火滑1分钟取出后盖在大黄鱼上即可。

20、　　嫩豆腐烧大黄鱼

21、　　材料：大黄鱼，嫩豆腐，面粉，葱，姜，蒜，料酒，生抽，糖。

22、　　做法

23、　　嫩豆腐切块，用热盐水浸泡;

24、　　鱼刮鳞剖肚洗干净擦干，表面抹薄薄的一层面粉;

25、　　不锈钢锅，干烧到极热，倒入冷油，下鱼煎，每面3分钟;

26、　　下葱段、姜片、蒜头炒香，烹料酒;

27、　　下热水、生抽、糖、沥干水的嫩豆腐，晃动锅使豆腐上色，盖锅盖烧5分钟;

28、　　开锅盖，小心将鱼翻面，再晃锅晃动豆腐，盖锅盖再烧5分钟;

29、　　开锅盖，稍烧浓汤汁，撒切碎的parsley;

30、　　先小心将鱼盛出，再将豆腐和汤汁倒在鱼上。

31、　　黄鱼茄子

32、　　材料：黄鱼1条，茄子200克，葱姜蒜、醋、料酒、豆瓣酱、酱油、油、盐、鸡精适量。

33、　　做法

34、　　黄鱼去鳞去鳃去内脏清洗干净，茄子洗净切滚刀块，葱姜蒜切片。

35、　　起锅热油爆香葱姜蒜，放黄鱼煎两面稍硬。

36、　　加酱油、料酒、半勺醋和1碗水焖煮3分钟。

37、　　放茄子再焖煮5分钟，汤汁浓稠时放盐和鸡精调味即可。

38、　　黄鱼洋葱

39、　　材料：黄鱼300克，洋葱1个，葱姜蒜、油、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量。

40、　　做法

41、　　黄花鱼去头、内脏洗净，用盐、酱油、料酒腌制15分钟。

42、　　洋葱洗净切片。

43、　　起锅热油爆香葱姜，略煎黄鱼。

44、　　放半碗水、酱油、糖、焖煮3分钟。

45、　　放洋葱焖煮1分钟。

46、　　放盐和鸡精调味即可。

47、　　大黄鱼怎么做好吃

48、　　黄花鱼收拾干净后，在鱼身抹一层盐腌制一下

49、　　腌好后擦干水分，在鱼背肉厚的地方划几刀，容易入味

50、　　在鱼身裹一层面粉

51、　　锅里倒油，加热，开始煎鱼

52、　　一面煎好，翻面，煎好后关火备用

53、　　准备葱、姜、八角和红椒

54、　　碗里倒醋和少量老抽，加白糖调匀

55、　　锅里倒油，加热，辣椒下锅炒出香辣味

56、　　葱、姜和八角一起下锅炒出香味

57、　　加两勺豆瓣酱继续炒出酱香

58、　　倒入第七步料汁略炒

59、　　倒入第七步料汁略炒

60、　　把黄花鱼放锅里，盖上锅盖，焖20分钟

61、　　汤汁变浓后，关火

62、　　食材明细

63、　　大黄鱼适量

64、　　姜适量

65、　　蒸鱼豉油适量

66、　　芹菜末适量

67、　　葱末适量

68、　　料酒适量

69、　　步骤一

70、　　原料：大黄鱼两条。

71、　　步骤二

72、　　改刀：把姜片垫在鱼肚子里，然后让鱼立起来。把姜丝洒在鱼身上。

73、　　步骤三

74、　　然后，倒入料酒，放入锅中，大火蒸7分钟左右。好了之后，关火，让鱼在锅里再呆一会，自认为这样可以多点蒸汽，鱼肉可以更嫩一点，额，不知道对不对。

75、　　步骤四

76、　　然后拿出来，放上葱末和芹菜末，倒入蒸鱼豉油，然后热油泼之，一道简单又鲜美的清蒸大黄鱼就好啦。

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